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你心目中最好吃的家常菜是哪一道?
金华月嫂培训 / 2023-11-27 13:54发布 / 阅读4078次

厨房,是最富有人间烟火气的地方,将洁净的生活融入到柴米油盐酱醋茶中。家政人员的工作就是给客户营造一个干净、舒适的环境,还有让客户一踏进家门就能够吃上热气腾腾的饭菜,让其充满生活的气息。

我们的家政阿姨们,希望能够利用现有的调味品炒制出菜肴。每个客户的口味偏好都不一样,家常菜的种类也就各式各样,能让客户回到家后吃上一顿可口的饭菜,并能给予肯定的话,是相当幸福的。作为一名专业的家政服务员,服务好每一位客户是我们的责任。

今天,我们再次推出了三道美食,即浙江的干炸响铃、重庆的酸菜鱼、上海的油爆虾,分享给每一位家务师和雇主,分享给每一位想给雇主或家人带来幸福感的朋友们!

第一道:浙江的干炸响铃

1、原料准备:豆腐皮,猪里脊肉,鸡蛋,葱、甜面酱,椒盐,盐、味精、鸡精、淀粉、香油各适量

2、操作流程:首先葱洗净,切细丝,再将猪肉洗净,剁成肉末,肉末中加少许盐、味精、鸡精,肉末中打入鸡蛋拌匀,再加少许淀粉和香油,搅匀制成肉糊。将豆腐皮摊开,半边抹入适量的肉糊,卷成筒形,切段备用。然后热锅冷油,烧至四成热,放入豆皮肉卷,用漏勺不断翻动,小火炸2分钟至黄亮松脆,将炸好的豆皮肉卷捞出沥油装盘。食用时,佐以甜面酱、葱丝和味椒盐即可。

第二道:重庆的酸菜鱼

1、原料准备:酸菜,草鱼,淀粉,香菜,姜,鸡蛋,蒜,盐,胡椒适量,花椒适量,油,泡椒,红辣椒, 鸡精,料酒

2、操作流程:准备一条草鱼,将其去骨,鱼骨切成段,鱼头一分为二,倒一勺料酒,加一点白醋、胡椒粉,姜,去腥。将鱼肉切片,用鸡蛋清,淀粉,蒜末,料酒,胡椒粉,抓匀备用,腌制10-15分钟左右即可。(注意鸡蛋黄备用)。酸菜用热水焯一下,凉水过凉,切成条或者块儿,泡椒切碎备用。起锅烧油,下入蒜末姜片爆香,先炒酸菜,再炒鱼骨,将切好的泡椒段也放进锅里一起炒,鱼骨肉炒白,下热水,煮至沸腾,两分钟后,将鱼骨酸菜捞出码入盘底。然后开始下鱼片,开锅加两勺盐,一勺鸡精。剩下的蛋黄用水稀释开,倒入锅中,锅开,将汤和鱼肉倒入碗中。干辣椒切段,放在鱼肉上,撒一点麻椒粒,倒一勺热油,撒香菜,上桌!

第三道:上海的油爆虾

1、原料准备:虾、葱、姜、蒜、干辣椒、八角

2、操作流程: 清洗大虾,沥干水分。锅中放油,加热后放入八角、干辣椒、葱、蒜煸炒。加入生抽、盐、糖、料酒、鸡精等调料搅拌。放入处理好的大虾,大火翻炒。不断翻炒,直到虾全部变红,多炒几分钟以确保熟透。最后,可以加入香醋、香油等增加口感的调料,翻炒均匀后即可出锅。

以上就是三道不同地区家常菜做法,每一道菜品都有详细的步骤和做法。尝试做出这些美味的家常菜,让你的餐桌更加丰富多样!

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